À La Champignonnière de la Baie des Chênes, nous adaptons nos cycles de culture pour diversifier notre production en fonction des saisons. Cette méthode de rotation nous permet non seulement de respecter les cycles naturels, mais aussi de vous offrir une variété constante de champignons de la plus haute qualité tout au long de l'année. Explorez notre gamme unique, cultivée avec soin et passion.

Pleurotes Bleus

Les pleurotes bleus se distinguent par leurs chapeaux satinés aux teintes subtilement bleutées. Connu pour leur texture ferme et leur saveur délicate rappelant celle des huîtres, ils sont parfaits pour enrichir des plats sautés ou des risottos.

Pleurotes Jaunes

Vifs et accrocheurs, les pleurotes jaunes offrent une texture veloutée et une saveur douce, légèrement sucrée. Ils ajoutent une touche de couleur et de tendresse à vos salades, soupes, et plats à base de pâtes.

Pleurotes Grises

Les pleurotes grises sont appréciés pour leur robustesse et leur goût terreux, plus intense. Ils sont excellents grillés ou incorporés dans des plats mijotés où ils absorbent merveilleusement les saveurs environnantes.
Pleurotes Sauvages
Cultivés pour capturer l'essence de la forêt, nos pleurotes sauvages varient en couleur et en taille, offrant une palette de textures et de saveurs forestières qui évoquent la richesse des sous-bois naturels.

Nameko

Ce champignon à la capuche visqueuse est prisé dans la cuisine asiatique pour sa capacité à épaissir les soupes et les sauces. Avec son goût noisetté unique, le nameko transforme chaque plat en expérience gastronomique.

Crinière de Lion

Aussi appelé "pom pom blanc", ce champignon ressemble à une masse de filaments blancs. Reconnu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé du cerveau, il offre une texture évoquant le homard, idéal pour des substituts de fruits de mer végétariens.

Maitake

Le maitake, ou "champignon dansant", se déploie en rosettes feuillues et est célèbre pour ses vertus immunostimulantes. Avec sa texture charnue et son goût riche, il est parfait en ragoût ou grillé.

Queue de Dinde
Traditionnellement utilisé pour ses propriétés médicinales, le champignon Queue de Dinde se caractérise par ses motifs concentriques rappelant une queue de paon. Il est souvent utilisé en tisanes ou extraits pour ses bénéfices santé.

Strophaire à Anneau Rugueux 
Le Strophaire à anneau rugueux, aussi connu sous le nom de "Stropharia rouge vineux", est remarquable par son chapeau rouge brillant et son anneau blanc distinctif. Ce champignon pousse généralement en été et en automne, se démarquant par sa texture charnue et sa saveur riche, avec des nuances terrestres prononcées. Il est excellent dans les plats sautés ou comme accompagnement grillé, où son goût distinct peut vraiment briller.

Champignons de Châtaigne 
Les champignons de châtaigne offrent une saveur douce et une texture ferme qui rappelle celle des noix. Leur couleur brune et leur petite taille en font des ajouts parfaits pour les mélanges de champignons utilisés dans divers plats cuisinés, enrichissant les risottos, les quiches et les sauces. Cultivés avec soin, ces champignons sont récoltés à la perfection pour garantir une qualité et une fraîcheur maximales.

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